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这4种洗碗法，很危险
2023年12月，食品营养学领域的国际期刊《食品科学与营养学评论》发表了一项重要研究。✦ 将洗洁精直接挤在餐具表面一方面，洗洁精的成分主要是表面活性剂，某些活性剂里又含有环境雌激素（这种化学物质进入人体之后，可在体内模拟雌激素的作用，影响人体内分泌功能[1]），长期接触的话，可能会对乳腺癌姐妹的康复不利；另一方面，洗洁精还有防腐剂、着色剂、增稠剂、香精等添加剂，直接挤在餐具上不仅容易造成洗洁精用量超标，还会使得后续的冲洗难度增大，可能形成化学物质残留，加重人体的肝脏代谢负担。提问
我看好多外国人洗碗后连洗洁精都不冲，难道他们的洗洁精吃了没关系？回答
当然不是，外国人吃洗洁精也会出问题。以“吃着洗洁精”长大的德国人所在的德国为例。德国测试机构曾对市面上26种洗洁精进行测评[2]，结果令人大失所望，只有2种洗涤液获得了“良好”的评级，其他一些品牌或多或少都存在防腐剂问题——主要是甲基异噻唑啉酮这种成分会引发人体过敏，轻则皮肤瘙痒、红疹，严重时可导致接触性皮肤炎。然后这还是指的皮肤过敏，要是吃进肚子里……你懂的。✦ 没等餐具晾干就收到橱柜里在前面的文章《乳腺癌患者吃内分泌药时，这4类食物千万别碰》里，互助君有提到1类致癌物清单，而被收到橱柜的没晾干的餐具（尤其是筷子），就很容易滋生一种1类致癌物——黄曲霉素（此处可以参考一些发霉食物表面的绿色绒毛状物质）。这玩意有多可怕呢？毒性是砒霜的68倍[3]，摄入1毫克就可能致癌。所以互助君想说，无论是生活用品，还是食物，一旦有发霉长毛的迹象，咱该扔就扔，千万别带着侥幸心理去继续使用和食用哈。✦ 餐具泡几个小时甚至是隔夜才洗吃饭用过的餐具，表面附着着丰富的食物残渣和油脂，本身就是饱受细菌青睐的温床，要再用4℃~60℃的水长时间泡着（4℃~60℃是食物的「危险温度区」，细菌在这个区间内会大量繁殖[4]），那简直就是会让细菌乐不思蜀的天堂！以常见的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌为例，其属于强毒力的食源性致病菌， 一旦进入人体，分分钟即可引发恶心、呕吐、发热、腹痛、腹泻等症状。实乃乳腺癌姐妹们的大忌。✦ 清洗餐具的抹布更换不及时背后同样还是细菌滋生的问题。据中华预防医学会发布的《中国家庭厨房卫生调查白皮书》显示，抹布中不乏大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、沙门氏菌等19种条件致病菌[5]，且平均每平方厘米就有十几亿个细菌。一项针对上海市居民厨房卫生状况的调查研究也发现，38.7% 的洗碗抹布都检出有大肠菌群污染[6]。换句话说，用这些抹布洗碗、擦碗（有些人没有等餐具沥干、晾干的习惯，而是喜欢用干抹布来擦干餐具的水分），相当于直接给餐具“送毒”、给自己“投毒”。而乳腺癌姐妹要么正在抗癌治疗当中，要么处于术后康复期，免疫力本来就不强，就更容易中招，还是谨慎些好。02
这3种洗洁精，需避开
1）浓香型洗洁精
来自墨尔本大学的一项研究显示[7]，约1/3的澳大利亚人在接触常见芳香消费品产品（如空气清新剂、清洁产品、洗衣用品及个人护理产品）后，会出现呼吸困难、头痛、头晕、皮疹、恶心等健康问题。研究人员认为，这可能和芳香类产品含有的化学污染物有关。为以防万一，互助君建议乳腺癌患者在挑选洗洁精时，尽量避开浓香型。
2）变质洗洁精
如何判断洗洁精是否已经变质呢？观察洗洁精的质地。变色、浑浊自然不用多说，肯定不对劲，再就是出现分层、悬浮物和沉淀等现象，都有变质可能。
3）来源不明的洗洁精
「洗洁精致癌论」这一说法并非空穴来风，而是源于我国有关部门在2014年对市面洗洁精产品做的一次专项调查，当时的检查结果显示：产品抽查合格率仅为93.6%，甚至还有产品存在甲醛超标的问题。
这两年的全国抽检结果倒是都还不错（2022年仅有1批次产品不合格，不合格发生的概率为0.7%，不合格的项目也不再是甲醛超标，而是总活性物不足），可“利从胆边起”的黑心商家也不少：
2023年8月，四川资阳市曾现场抓获一个集生产、经销一体的假冒“某餐用”洗洁精的犯罪团伙，涉案金额达2200余万元；2023年12月，河南伊川县还捣毁过一家非法生产洗洁精黑窝点……
对于防不胜防的假冒伪劣产品，咱们乳腺癌姐妹作为消费者的选择无他，就是尽量选择正规的购买渠道，比方说大型超市或官方旗舰店。小贴士
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根据《GB14930.1-2022 食品安全国家标准洗涤剂》的要求，我国洗洁精分为两类：Ａ类产品，可直接用于水果蔬菜等食品的清洗，甲醛含量应＜0.05%；Ｂ类产品，可用于餐具的清洗，甲醛含量应＜0.1%。乳腺癌姐妹选购洗洁精时，可注意查看成分表。
（图源：觅健）
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这3种洗碗妙招，请参考
提前对洗洁精进行稀释
请注意，稀释不等于直接往洗洁精瓶里兑水啊，具体操作方法应当是：每次洗碗前，将当下需要的洗洁精和清水进行稀释（凭感觉稀释就行），充分搅匀，把餐具放进去泡5分钟左右，再及时用干净的洗碗布进行清洗，洗完记得放到通风条件良好的沥水架上晾干。
别用手直接接触洗洁精
一来，长期直接接触洗洁精，容易损伤手部皮肤，加速手部老化，尤其是气候干燥的冬季；二来，每次洗碗都戴好乳胶手套的话，各种活性剂、添加剂对手部的危害自然也就下降不少。需要洗碗的乳腺癌姐妹，可不要偷懒不戴手套哦。
对洗完的餐具进行高温消毒
家用消毒柜或传统的高温煮沸皆可。需要注意的是，后者实现有效高温消毒的关键值有二：温度和时间。根据哈尔滨医科大学附属第二医院主任医师康鹏的介绍，水开后持续加热20分钟左右，基本可以杀灭多数的细菌和病毒。
也就是说，乳腺癌姐妹在用沸水煮餐具时，必须保证煮的时间足够长，否则就是心理安慰而已（如非煮三五分钟就泡在那，等水凉了再捞起）。
提问
互助君，我看到这里都有些怕洗碗了，有没有一劳永逸的方法？回答
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图片来源：摄图网+互助君
责任编辑：觅健十一
参考来源：
[1]Knaak, J.B., Eldridge, J.M., Sullivan, L.J.,et al.Toxicol.Appl.Pharmacol.1966,9 (2),331e340.
[2]https://produkte-im-test.de/handspuelmittel-test/
[3]裘维蕃. 菌物学大全[M]. 北京: 科学出版社, 1998: 723-735.
[4] USDA. (2020). How Temperatures Affect Food.
[5] https://www.gov.cn/govweb/fwxx/jk/2011-08/31/content_1937254.htm
[6]陆冬磊. 上海市居民家庭厨房卫生状况调查研究[D].复旦大学,2012.
[7]Anne Steinemann, Health and societal effects from exposure to fragranced consumer products, Preventive Medicine Reports (2017). DOI: 10.1016/j.pmedr.2016.11.011
