根据《全球CVD和危险因素负担1990-2019》的报告显示，自1990年以来，全球心血管疾病（CVD）的死亡率呈现出显著的增长趋势，而在所有可干预的危险因素中，饮食风险位居第二。
而近年来社会上流传着一种观点，即“玉米是冠心病的‘导火索’”，这一说法引发了公众的广泛讨论。那么，我们不禁要问：玉米是否真的与冠心病存在直接的关联？还是说，其他某些食物才是导致心脏问题的主要诱因呢？
武阳丰、王燕芳教授领导的北大临床所团队，在权威期刊上发布了一项研究，此成果部分说明了了饮食选择对心脏健康的效应。
显而易见，不良的饮食习惯会导致一系列代谢紊乱，包括血压升高、血糖紊乱及血脂不平衡，这些都是心脏疾病疾病即将来袭的“预警信号”。
在西方，像美国的 DASH 饮食计划与地中海饮食这类健康膳食模式，已证实可显著削减心血管疾病的发生率，且被广泛归入心血管疾病的预防指引原则之内。
考虑到中国与西方在饮食文化和习惯上存在的显著差异，西方那些健康膳食模式在中国难以实现广泛推广。
面对这一难题，武阳丰教授与王燕芳教授团队启动了DECIDE-Diet研究项目，目标是创立一种更符合中国人体质需求的健康饮食方案。2022年，他们在国际心血管领域权威期刊《Circulation》上发表了一项关于“中国心脏健康膳食”的研究成果，深入分析了该饮食模式在降低血压方面的效果。
据研究结果显示，对于轻至中度高血压患者而言，“中国心脏健康膳食”能够显著降低血压，具体表现为平均收缩压下降了10.0 mmHg，舒张压则降低了3.8 mmHg，展现了其明显的降压功效。
这次研究，参与者有265 名高血压患者。他们被随机划分为两组，其中一组接受“中国心脏健康膳食”干预，而另一组保持常规膳食。两组均接受了为期4周的饮食调整计划。
研究结果显示，在常规膳食组中，经过干预后，患者的总胆固醇水平有轻微下降，减少了0.16 mmol/L，同时10年心血管疾病的发病风险也略有降低，减少了0.91%；然而，空腹血糖水平却上升了0.25 mmol/L。
与之相对，“中国心脏健康膳食”组展现出了更为显著的效果：其总胆固醇水平实现了进一步降低，具体下降了0.14 mmol/L（p=0.017，具有统计学上的显著差异），并且该组患者的10年心血管疾病绝对发病风险也显著降低，降幅达到1.24%（p<0.001，具有高度统计学显著性）。
尽管空腹血糖的变化在统计上并不显著，但多项敏感性分析证实了研究结果的可靠性。特别是经过多变量调整后，空腹血糖的变化接近显著性水平，效应值为-0.17 mmol/L（p=0.051）。
武阳丰教授强调，尽管心血管疾病的总体发病率相对较低，通常以每十万人中几十至几百人的比例来统计，但“中国心脏健康膳食”却能有效地将心血管疾病的绝对风险降低1.24%，这一变化虽然看似细微，实则意义重大。
若以相对风险来评估，即与遵循常规膳食的人群相比，采用“中国心脏健康膳食”的人群心血管疾病的发病率降低了27%。换言之，选择这种健康膳食模式的人，其发生心血管疾病的风险，相较于维持当前饮食习惯的人，要低27%。
总而言之，北大这次的研究成果不仅为我们揭示了饮食与心脏疾病疾病之间的密切联系，也为预防和治疗心血管疾病提供了新的思路。
而在众多的食物中，玉米引起了很大的争议，有人认为，玉米是冠心病的“导火索”，长期食用会增加冠心病的风险；而另一些人则认为，玉米是一种营养丰富的食物，对心血管健康有益。那么，到底哪一种说法是正确的？
玉米之所以在众多农作物中备受青睐，是因为其很高的营养价值。
它富含纤维、维生素与矿物质，为人体带来诸多益处，诸如加速新陈代谢、增强免疫力等，堪称健康的坚实保障。
近年来，有关玉米是否促发冠心病争议不断。
有部分观点认为，玉米中含有的淀粉和糖分数量较高，若食用过量，可能会在一定程度上给人体代谢带来影响。
在消化进程里，淀粉迅速转变为葡萄糖融入血液，由此极容易造成血糖失去控制。
其中，胰岛素敏感低者，大量食玉米或致血糖失控，长期加重胰岛负担，很容易增加糖尿病前期乃至糖尿病的风险。
据研究显示，持续的高血糖环境会对血管内皮造成损伤，进而改变血管壁结构。
这种转变促使低密度脂蛋白胆固醇（LDL）在血管壁沉积，进而逐渐促成动脉粥样硬化斑块的产生。当这些斑块出现在冠状动脉时，会极大地阻碍血液流动，从而提升冠心病的发病几率。
一些研究者提出，玉米作为一种高碳水化合物食物，若不加节制地食用，可能会成为冠心病的潜在“导火索”。
除了淀粉和糖分，玉米中的某些成分也可能对血脂水平产生影响。
现代研究表明，虽然玉米富含膳食纤维，对调节血脂有一定帮助，但在精加工后的玉米制品（如玉米油、玉米糖浆等）中，其脂肪结构可能发生变化，特别是在高温加热过程中，玉米油可能会产生一定量的反式脂肪酸。
反式脂肪酸已被确切认定为威胁心血管健康的重要因素之一，其危害不容小觑，需引起高度重视，加以防范。
正是由于这些可能的机制，部分医学专家对玉米的摄入提出了谨慎的态度，尤其是对于已经有心血管疾病风险或胰岛素敏感性较低的人群。
这些观点在社会上引发了不小的担忧，甚至使一些人产生了对玉米的“恐惧”。
他们认为，若长期大量食用玉米，可能会成为心脏病的诱发因素，从而避开玉米等类似食物。
但事实并非如此简单，玉米中的淀粉和糖分虽然较高，但并不意味着它一定会导致血糖升高和冠心病。血糖的升高关联诸多因素，诸如个体的遗传背景、胰岛素敏感性，还有饮食习惯等等。
再者，就玉米于血脂水平的作用而论，尚存若干争议。
一些研究发现，玉米中的某些成分如谷胱甘肽等具有抗氧化作用，能够降低血脂水平，保护心血管健康。
而另一些研究则发现，玉米中的某些成分如植酸等可能影响矿物质的吸收和利用，从而对血脂水平产生不利影响，这些研究成果未能达成一致，在诸多方面仍有待完善和突破。
故而，我们切不可轻率地将玉米认定为冠心病的“诱发因素”。
食用玉米时，我们应依自身状况适度把控摄入量，且注重与其他食物搭配，以此维系营养均衡的饮食架构。
只有这样，我们才能充分发挥玉米的营养价值，保护心血管健康。
值得注意的是，日常饮食中，有一些食物会对心脏健康造成威胁，接下来，医生提醒我们，在饮食中应避免三类食物，以减少心脏病的风险。
医生提醒我们，如果不想让心脏“罢工”，有三类食物千万不要嘴馋，具体如下：
第一：高糖食物
持续食用高糖食品，诸如糖果、可乐及蛋糕等，会导致血糖水平显著升高，这种持续的高血糖状态不仅会直接影响胰腺功能，还会引发一系列代谢性疾病的风险增加，包括肥胖、高血压和高血脂等，这些疾病之间相互交织，形成一个恶性循环。
如肥胖会导致身体对胰岛素的敏感性降低，进而引发糖尿病，而糖尿病患者又更容易出现高血压和高血脂。
这些代谢性病症仍然是心血管疾病的关键危险因素之一，其潜在的影响不可小觑，需引起高度重视。
第二：高脂肪食物
这类高脂肪食物，如动物内脏、炸串等，往往含有较高的热量，过量摄取不但易于致使体重上升，且可能引发诸多代谢失调，而肥胖，普遍被视作冠心病的关键危险因素之一。
体重超标将加重心脏负担，使其不得不加倍运作，方能满足身体对氧气的需求。
此种状况容易影响心脏正常功能。这种额外的负担不仅可能导致心脏的结构和功能发生变化，还可能增加高血压、高胆固醇和糖尿病等并发症的风险，从而进一步加剧心血管疾病的发生率。
而且这类食物还可能会引起全身炎症反应，而慢性炎症被认为是冠心病的一个重要危险因素。通过减少高脂肪食物的摄入，可以降低体内炎症水平，进而有利于心脏健康。
第三：高盐食物
许多高盐食物，比如咸菜、火腿、罐头等，这类食物通常含有较高的钠盐，过量的钠摄入会促使身体保持水分，导致血容量增加，从而进一步提高血压；
而且，这些高盐食品不仅仅是简单的调味品，它们往往还含有大量的化学防腐剂和添加剂，这些化学成分的存在，使得食品的口感和保存期得到延长，但同时也对健康构成了潜在威胁。
具体而言，化学防腐剂与添加剂，于体内的代谢进程或许会生成部分有害物质，从而直接对心血管系统造成损害。研究表明，部分食品添加剂或会影响血管正常功能，致使血管舒缩功能障碍，从而引发血压起伏波动。
在饮食方面，尽管玉米并非直接引发冠心病的“罪魁祸首”，但过度食用或不当的烹饪方法却可能提升患病风险。此外，医生着重告诫大众，务必规避过量摄取诸如高糖、高脂肪以及高盐之类的食物。
为了降低冠心病风险，保护心脏健康，我们还应该养成良好的生活习惯，比如经常锻炼、情绪稳定和定期去医院体检等等。让我们携手努力，远离冠心病的困扰，共同迎接健康、美好的人生！
1、北大临床所.武阳丰教授团队发表研究成果：“中国心脏健康膳食”综合改善多种危险因素，降低心血管病发病风险达27%.2023年
2、人民网.哪些不良生活方式易引发冠心病？专家讲解冠心病诊疗常见问题.2021.5.18
3、中国医学会心血管病分会.中国心血管病一级预防指南.2020.12.25
4、人民网.避免伤“心”饮食，呵护心脏健康.2024.9.30
