中国美食可谓是世界上独树一帜的存在，从经度上分至出了北面南粉，维度上分至出了干稠辣香各自有度，恰到好处，大到繁华都市，小到小巷人家，千奇百味，样样皆有，品尝一番，流连忘返，这很大程度上，得于我国的56个民族各自的文化饮食习惯，造就出一座宏伟壮观的“美食博物馆”。
在我国贵州省铜仁市德江县流传着这样一种历史悠久美食，早上起来喝一碗，可谓精神一整天，它就是当地土家族人世世代代视为珍宝的“熬熬茶”。当地人流传这这样一句话：宁可一天无酒，不可一天无“茶”，这里的茶就是“熬熬茶”。熬熬茶制作十分讲究，基本上烹饪这项美食的厨师为上了一定年纪的老人，年轻一点的人也会做，不过烹制出来的味道还是差了一些。
首先在烹饪这道美食之前得准备一些食材，即：茶叶（多数为本地红茶）、黄豆、糯米、花生、核桃、花椒、芝麻、猪油、油渣。首先用柴火把锅烧到八成热，然后放入茶叶、黄豆、糯米、花生、核桃、花椒、芝麻一起翻炒，这个过程的关键是一定要先放黄豆和糯米，再放入核桃花椒，芝麻和茶叶最后放，这样的步骤是根据食材本身的属性来进行炒制的。黄豆和糯米相对于其它食材质地要硬一些，把这两样食材炒至香味出来，放入其它，炒制焦脆即可，切记不可炒糊，不然后面的味道就变得如同苦咖啡一样。
炒好后，用石臼捣成碎，这里千万不要用豆浆机之类的机器进行磨制，这里也是关键步骤所在，如果全部磨成细面，口感会大打折扣，起锅中火，待锅烧至九成热，放入猪油，待猪油融化后，放入油渣，进行翻炒，待香味出来后放入捣好的食材，进行翻炒十秒左右放入山泉水煮沸即可。
村里一家烹制，可以用十里飘香来形容，“熬熬茶”的烹饪汇聚了土家人智慧的结晶，据研究发现，“熬熬茶”诞生离不开土家人的生活劳作，日出而作，日落而息，作为土家人的常态，云贵高原的地理环境导致耕作的土地分布多稀疏，到播种和秋收时来来回回会浪费太多时间，“熬熬茶” 的诞生解决了这一问题，“熬熬茶”里面是茶叶含有毒咖啡因让人提神，同时其它食材能解决饿肚子的作用，既提神又能增加饱腹感，并且口感香味不输美味佳肴。可谓是一举三得。
作为外来游客不必担心是否油腻的问题，在烹饪这一到美食时土家人已经想到这个问题，所以用茶叶来进行中和猪油和油渣，口感香醇而不腻，特别是在土家人的一些重大节日上，如结婚、过年、端午节等节日上，“熬熬茶”的烹饪更为讲究，会搭配非常丰富的食物，比如说米花、糍粑、板栗、麻饼、糕点等食品一起进行食用，值得一提的是，当中的“米花”尤为重要，基本上有“熬熬茶”的出现，就有它的身影，“米花”在土家人看来，就是吉祥富贵的预约，而且“米花”的制作过程也是相对复杂的。
土家人先是用刚收割的糯米，在太阳底下晒足两三天，后进行淘洗，用大火进行蒸，直到熟透为止，后放入模具中进行染成各种颜色，进行定型，把定型的“糯米”放在太阳下晒一个星期，直到变得干硬为止。
这只是“米花”开始的头一道，完全形成米花，还得进行用菜籽油炸，油炸是关键，火大米花容易糊，火小米花生硬。掌握火候也是关键的一步。经过油温的洗礼，一朵朵米花，犹如出淤泥而不染的荷花一样，晶莹剔透，秀色可餐，配上“熬熬茶”，香浓直抵头顶，这两种简直是绝配。
据说外地游客品尝后赞不绝口，还把所有烹饪食材的方法全部用镜头记录下来，回去进行实操，但口味还是相差甚远，这很大程度上是受食材的影响，特别是茶叶，当地人选取的茶叶基本上是山上的本地红茶，这些茶树常年在云雾缭绕的环境中自由生长，独特的气候给予茶叶独特的口感。
每一种美食文化的产生都离不开劳动人民，在长期的生活劳动中中，这些劳动人民创造出一批又一批的智慧成果，是值得我们每一位人敬仰的和学习的，土家人的故事还在继续，同时他们的美食也会传承给下一辈，这种文化精神将会一直延续下去。
