原标题：补充蛋白质就是多吃肉吗？科学饮食推荐来了
补充蛋白质
撰文 王雪莲
编辑 保健君
蛋白质作为主要的营养物质，
对于促进人体生长发育、
维持正常生理功能等方面
起着重要的作用。
对于肿瘤患者来说，
合理补充蛋白质，
有助于保持肌肉含量、
改善器官功能、
提高抵抗力，从而改善预后。
但补充蛋白质就是多吃肉吗？
答案是否定的。
补充蛋白质不能只靠吃肉，
更不等于多吃肉。
人体蛋白质来源
人体所需蛋白质主要来源于动物蛋白和植物蛋白。动物蛋白中有纤维蛋白、球蛋白等，植物蛋白包括谷蛋白、溶谷蛋白等，再进一步细分还可以有酪蛋白、乳白蛋白、白蛋白、乳清水解蛋白、大豆蛋白、麦胶蛋白……
食物中蛋白质丰富多样，肉制品仅属于其中一种，而且算不上最优质的蛋白质。
优质蛋白质的定义
优质蛋白质指的是最适合人体需求的蛋白质。任何来源、任何种类的蛋白质，在胃肠道都会被消化、分解成氨基酸后才能被吸收。所以，是否是优质蛋白质通常以蛋白质中氨基酸的种类及含量对其进行评价。
目前公认的优质蛋白质有鸡蛋、牛奶、鱼、肉类、大豆。
均衡搭配是关键
虽然以上优质蛋白质均可以满足人体氨基酸的需求，但日常饮食仍然需要均衡搭配，因为食物中不仅含有蛋白质，还需要考虑其他营养素，比如鸡蛋中丰富的脂溶性维生素、牛奶中含有易吸收的钙、鱼类尤其是深海鱼类富含鱼油、肉类中的铁元素、大豆中丰富的必需脂肪酸等等。
均衡搭配避免单一大量摄入肉类， 可以降低机体消化、代谢负担，避免腹胀、便秘、高尿酸、高脂血症等一系列健康问题。
补充蛋白质要合理适量
补充蛋白质不等于“多”吃肉，更不是越多越好。
适量的蛋白质，经过消化分解为氨基酸吸收后进入体内氨基酸池，用于机体肌肉及各类功能性蛋白的合成，维持机体的各种生理机能。
过度摄入蛋白质超过机体正常需求，氨基酸池中多余的氨基酸就会被机体代谢供能，产生大量代谢废物，这样增加肾脏负担，影响肾脏功能。所以说，过量摄入蛋白质不但无益，反而有害，过犹不及。
补充蛋白质明确需求
对于中老年人，一般推荐每日摄入蛋白质每公斤体重1.2～ 1.5克。比如体重60公斤，推荐每日摄入72～90克的蛋白质。
对于患有特殊疾病的人群，蛋白质需求要增加。如肿瘤患者推荐每日摄入蛋白质每公斤体重1.5～2克。同样体重60公斤，推荐每日摄入蛋白质90～120克为宜。
另外，对于严重消瘦或肥胖、慢性肾病等特殊人群，蛋白质需求量不能按体重简单计算，建议咨询医生。
蛋白质摄入饮食推荐
以60公斤体重摄入90克蛋白质为例。
每天饮食中摄入蛋白质35克，其中谷物、坚果、蔬菜、水果等含蛋白20克，一个中等大小鸡蛋含蛋白7克，250毫升牛奶含蛋白8克。
每天需额外摄入蛋白质55克。建议每日100克鱼（含蛋白19克），100克肉（含蛋白20克），50克黄豆（含蛋白质17克）或折算其他豆制品（如干豆腐75克）。
如果无法做到鱼、肉、豆三类每日均衡，也可隔日轮换，保证每日至少摄入两类，并相应提高摄入量，以保障蛋白摄入总量。
人体需要多元化营养素
维持营养均衡除了合理适量地摄入蛋白以外，还需要注意能量及微量营养素的摄入，应保证适量的谷物杂粮，尽可能选择不同颜色的蔬菜水果。
每日定时测量体重，如发现体重下降、食欲不佳，无法通过饮食获得足量蛋白质，可以选择乳清蛋白粉进行额外补充。
如因非主观因素导致一个月内体重下降超过5%的应及时就医，寻求专业人员帮助。
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