我们应该吃多少东西？这本来应该是一个很简单的问题。
自然机制
机体每天要消耗能量，要维持生命活动。要进行新陈代谢，一部分旧的组织要替换下来，新的组织要生成。既需要从食物摄取新生成组织的建筑材料（蛋白质），也需要摄取作为能量消耗的物质（碳水化合物）。还需要储存一部分能量，以备不时之需（脂肪）。
没有吃的，或者吃得少了，我们会感觉饥饿。饥饿的时候会很想吃东西，食欲会很旺盛，产生强烈的进食欲望。吃得多了，会有很饱足的感觉，会不再想吃东西，食欲会被压制。如果摄入能量过多，还会通过肌肉震颤的方式将多余能量散发出去。就是说，机体本来有一套机制来调控进食量的多少。
一般来说，我们需要什么，就会特别想吃什么。或者倒过来说，想吃什么，就是需要什么。
但是，这个机制有时候会出问题，并不总是非常有效。
自然机制失灵的情况
从远古以来，人类绝大部分时间里都是饥一顿饱一顿的，食物充足可以保证充分进食只是最近一两百年才做到的。就我们中国人而言，应该是最近几十年才基本做到的。所以进化的结果，人类和其他动物一样，总是倾向多吃，吃饱了之后还要再多吃一些，体内要多储存脂肪，以便能够坚持到下一次进食。因此，我们遏制多吃的机制并不特别有效。通过肌肉震颤散发多余能量的机制，效率更差。
所以，只要我们每次都按照感觉吃饱了才停止，进食量一般都多了。这就是为什么现在胖子那么多的原因。
总是看到有人提倡每顿饭吃七八分饱，这确实是一个非常中肯和正确的建议。
在另外一些情况下，比如疾病，比如衰老（可以理解为各种退行性疾病），促进多吃的机制也会发生障碍。感觉不到饥饿，没有食欲，没有进食的冲动。吃什么都不香。
吃多了，长期累积下来，我们就会长胖，体重会超过标准。吃少了，经过一段时间，身体就会被消耗，体重会减轻，陷入营养不良。
长期多吃，身体就会超重甚至肥胖。我们的身体是一个生命支持系统，和我们的适宜体重相适应。如果体重过高，生命支持系统就会过载，负担过重。时间长了，体内就会出现损伤；各种各样的损伤。在某些条件下，某些部分就会出现障碍，各种各样的障碍，甚至造成不可挽回的后果。
本世纪初，全世界因为肥胖而死的人数，已经超过了饿死的人数！
长期进食不足，体重过分减轻，机体只能消耗作为身体主要组成成分的蛋白质来提供能量，以此保证代谢维持各种平衡；如果一直进食不足，各种营养素长期亏损，机体不停地从一个较高水平的平衡妥协到下一个较低水平的平衡（牺牲了机体部分功能的平衡），严重情况下不得不消耗中心蛋白质（实验室主要指标是白蛋白和血浆蛋白），就是内脏里的蛋白质、血液里的蛋白质、骨髓里的蛋白质等，以此来维持最低程度的平衡。最后，实在维持不了最低程度平衡的时候，机体就会崩溃。
相当多的病人和老人，直接或间接地死于进食不足导致的营养不良。可以通俗地说，是饿死的。不过，由于各种传统原因，我们大多数人没有重视这个问题，总是觉得病人和老人吃不下是正常的。没有采取任何措施增加进食量！
尤其是高龄老人，大家很少关注其进食量不足的问题，以为老人吃得少是正常的，和生老病死一样是自然规律，很少采取什么措施，一般都是听之任之。最后，很多老人都是骨瘦如柴衰竭而死。老人感受不到饥饿，但是实际上确实是饿死的。
人类毕竟是智慧生物，已经超越了进化的限制，能够凭借自己的智慧来完成动物自然反应不能做到的事情。如果凭借自然的感觉、自然的机制，不能控制好适宜的进食量，我们就要利用我们的智慧来完成这个任务。这是人和动物最大区别。
实际上，现代营养学的核心内容，就是要让人能够达到适宜的进食量。一句话说来简单，其实真正落到实处还有非常多的事情要做。
比如，吃下去要顺利消化吸收。否则，消化不良怎么办？
比如，病人和老人吃不够，怎么也吃不下怎么办？
比如，总是吃多，看见好吃的就想吃，怎么办？
………..
不同的人还有不同的营养需求。
比如，糖尿病人的营养素搭配有特殊的要求。
比如，老人有对应的营养需求。
比如，肿瘤病人以及不同的肿瘤病人有不同的营养需求。
比如，高血压病人有特殊的营养需求。
……….
人类的主动行为：营养师的食谱
所以，营养师要为各位做食谱，关键是确立营养目标，同时也确定总进食量，以及各种营养素的目标摄入量。
营养师要安排每天每顿饭怎么吃，吃什么，吃多少。要称量各种食物之后来做饭。
这是营养师的传统做法，也是标准做法。
当然，这也是营养师最为各位朋友所诟病的地方。
必须天天自己做饭吃，下馆子到各种特色餐厅吃饭基本是不可能了，本来就已经少了很多的生活乐趣；况且，因为不同的人吃的不一样，量也不一样，都要每个人单独做饭；社会是以家庭为生活单位的，作为不止一个人组成的家庭，每个人单独做饭实在难以长期坚持。一起吃饭的温馨恐怕也没有了。各种食物都要称量之后才下锅，实在也麻烦透顶。还有，食谱只能是按照某一个菜系的方式来编制，而实际情况是众口难调！
总之，按照营养师的食谱来长期坚持的人儿，确实是不多。很难见到。
最容易实行的营养指导模式：饮食计划
因此，我个人依据长时间的一线实践经验，反复思考，反复试验，反复调整，重新对这样的传统做法做了改进，做成了一种全新的营养指导模式，我把这样的营养指导模式叫做“饮食计划”。
“饮食计划”的营养指导模式，非常容易执行，比较容易长期坚持。实行这样的饮食计划，没有了传统的营养食谱的缺点，不用单独做饭，可以在外就餐，多人一起吃饭也不影响营养目标的达成。
“饮食计划”的核心，忽略烹调方法，把普通食物分为6个大类，每一类食物的量，用一种简单方便的方法进行估算。每个大类的食物，可以进行替换（类似于食物交换份的方法），实现食物的多样性。
我们的营养师团队，会根据您的具体情况，为您制定个体化、针对性的“饮食计划”；还督促您完成这样的饮食计划。对病人和老人来说，这对治疗和康复，以及长寿和健康衰老有非常重要的意义。一般的健康或亚健康的人，我们要帮助您建立良好的饮食习惯，维护您的长久健康。
“饮食计划”，为您确立营养目标！
“饮食计划”，为您确定总进食量，各种营养素的目标摄入量！
如果您需要营养咨询，请私信我。我一定会尽量给予解答，我们也可以一起讨论。
