“少许”是多少？“适量”是什么量？
对于这些知识常存在于老师傅炒菜时的手感里，
但营养素的摄入却不能如此简单，
缺乏与过量均会对人体产生不良影响。
科学摄入营养素，你了解多少？
何为科学摄入，就是要在“带来的好处”和“可能的风险”之间取得平衡。中国营养学会编著的《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》，就对膳食营养素参考摄入量(dietary reference intakes,DRIs)主要指标有了明确指引。一日三餐，膳食补充，掌握以下三个主要指标，无疑就拿到了营养素摄入的密码。平均需要量(estimated average requirement,EAR)推荐摄入量(recommended nutrient intake,RNI)可耐受最高摄入量(tolerable upper intake level,UL)大家熟悉的《中国居民膳食指南》提出的“平衡膳食宝塔”，就是根据DRIs推荐的营养素摄入量换算而来，列出了每类食物的推荐摄入量。国家推出《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》已过去将近十年时间。其间，国民生活方式和饮食习惯发生了显著变化，营养科学也获得了长足发展。新版《中国居民膳食营养素参考摄入量》正在修订中、预计2023年完成，有望刷新全民对膳食营养补充的新认知。目前，国内外许多营养产业巨头纷纷投入到植物化合物产品的研发、生产和营销当中。这不仅开辟了膳食补充剂领域的新疆界，也为传统中草药功效研究掀开了新的一页。
