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春节期间，家人聚餐，如何搭配食材，才能做到营养又健康？
A
《中国居民膳食指南（2022）》推荐，我们每天应该摄入12种以上不同种类的食材（不包含调味品），每周25种以上。首先谷薯类不可少，主食不可忘，做到粗细搭配。其次注重荤素搭配，荤素比例应控制在1：2至1：3之间，荤菜优先选择鱼、虾、贝类等水产品，其次是禽畜肉类，少吃烟熏和腌制的肉制品。餐餐有蔬菜，保证每天摄入300～500g蔬菜，蔬菜可多选择深色蔬菜，比如菠菜、西红柿、紫甘蓝等。深色蔬菜含有丰富的植物化学物，对健康十分有益。此外，还要做到天天吃水果，保证每天摄入200～350g的新鲜水果。我们可以把水果洗净，放在随手可拿的餐桌上，方便食用。Q
大家在购买食材时，应该如何选购以保证食材的品质呢？
A
购买食材时，首先要到持有有效《食品经营许可证》的正规食品经营单位购买，购买冷藏冷冻食品还要到具备冷藏冷冻食品经营项目、符合卫生要求的正规超市和市场购买，网购食品或半成品更要注意查看卖家的食品经营许可证及经营项目、食品生产许可证、产品生产日期、保质期等信息。其次查看外包装，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包涨袋、有无颜色变化、有无异味等。最后还要注意的就是按需购买，这样能保证食材的新鲜。Q
“饮食健康千万条，食品安全第一条”，春节期间如何在保证饮食营养的同时，注意食品安全，防范食源性疾病呢？
A
这个问题问得好，我们常说“病从口入”，春节期间，我们更要预防食源性疾病的发生。世界卫生组织提出食品安全五大要点，做到这五点，就能很好的预防食源性疾病。一是保持清洁，注意勤洗手，保持餐具、厨具和厨房环境清洁。二是生熟分开，即生熟食物要分开、加工食物的厨具、容器要生熟分开，避免交叉污染。三是食物要彻底煮熟烧透，彻底煮熟食物是保证饮食安全的一个有效手段。四是科学保存食物，熟食在室温下存放时间不应超过2小时；春节期间，亲朋好友聚餐，一桌子美食，难免会有剩菜剩饭，那剩余食物应及时冷藏，再次食用时一定要彻底加热；冰箱中也不可过久储存食物。五是要确保水和食物原材料安全，饮用符合安全标准的水，选购新鲜、有益健康的食物和原料。Q
家家户户都会在春节前都会购置许多零食作为年货，在选择零食方面有哪些建议呢？
A
过年期间，喜庆的节日配上一些小零食，快乐心情会加倍，但是零食的摄入，不能影响正餐，更不能替代主食。建议选择干净卫生、营养价值高、正餐不容易包含的一些食物作为零食，如新鲜水果、坚果、奶及奶制品等。拒绝“四高”的零食，即高糖、高盐、高脂肪和高添加的食物，例如辣条、碳酸饮料等。需要注意的是坚果类食物含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维，具有较高的营养价值，但同时也含有较多脂肪，建议在选购时，优先选择新鲜、原味坚果，每天食用10g左右（一小把）。Q
俗话说“每逢佳节胖三斤”，假期中如何维持健康体重？
A
要维持健康体重，就要做到食不过量，吃动平衡。食物摄入量和身体活动量是保持能量平衡、维持健康体重的两个主要因素。一方面要规律进食，一日三餐定时定量，不可暴饮暴食。暴饮暴食，不仅会增加体重，还会引起急性胃肠炎或急性胰腺炎等疾病，尤其是胃肠功能较弱的儿童和老人更应注意。吃饭要尽量细嚼慢咽，可以在餐前喝300~500毫升温开水或者清汤，能增加饱腹感，帮助大家更好的控制食欲。另一方面要坚持日常身体活动，春节期间每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动最好每天6000步。鼓励大家适当进行高强度有氧运动，加强抗阻运动，每周2～3天。减少久坐时间，每小时起来动一动。Q
除此之外还有其他和大家分享的吗？A
春节期间，享受美食是必不可少的。在饮食方面一定要注意少盐少油、控糖限酒，少吃几口高油高盐高糖的菜肴，比如红烧肉、炸丸子等，建议成人每天摄入食盐量不超过5g，烹调油25-30g，糖每天不超过50g，最好控制在25g以下。儿童青少年、孕妇、乳母不应饮酒，成年人如饮酒，一天饮酒的酒精量不超过15g（大约相当于450毫升啤酒、150毫升葡萄酒、50毫升白酒、30毫升高度白酒的量）。此外，亲朋好友聚餐时，尽量使用公筷公勺，最好每道菜配备公筷或公勺，按需备餐，不铺张、不浪费，倡导科学饮食新风尚。
