首先我们先略微了解一下什么是胃肠道肿瘤
胃肠道肿瘤是严重危害人类生命健康安全的一类恶性肿瘤疾病，其中主要包括胃癌、结肠癌、直肠癌以及大肠癌等。研究表明，我国胃癌的发病率在所有恶性肿瘤中仅次于肺癌，且明显高于国际水平，其中死亡率约为24.34/10万，在所有恶性肿瘤中位居第 3 位。大肠癌在全球范围内发病率仅次于胃癌，且近年来开始有逐年升高的趋势。由于胃肠道肿瘤发病早期具有较强的隐匿性，一经确诊便已是中晚期，丧失了手术根治的时机。
那么胃肠道肿瘤与饮食有什么关系呢？
通过挑选调查2015年 3月至 2018年 3月上海交通大学医学院附属仁济医院收治的胃肠肿瘤患者200例为肿瘤组。经统计分析发现，饮食不规律、经常食用腌制食品、经常食用油炸食品、吸烟、饮酒均是增加胃肠肿瘤发生概率的独立危险因素，而经常食用新鲜瓜果蔬菜、运动均是降低胃肠肿瘤发生概率的保护因素。
分析原因
饮食不规律可能对胃黏膜造成一定程度的刺激和损伤，从而导致胃黏膜发生病变，进一步引起慢性胃炎以及慢性萎缩性胃炎，同时会促进胃内致癌N-亚硝基化合物的合成，最终增加了胃肠道肿瘤发生风险。
腌制食品含有大量的硝酸盐以及微量亚硝酸盐，从而具有诱发胃肠道肿瘤发生的风险。油炸食品易产生亚硝酸盐类等致癌物质，加之其较油腻，不易消化，从而可能导致胃肠道肿瘤的发生。
吸烟、饮酒均是目前外所公认的肿瘤疾病独立危险因素。烟草中含有大量的尼古丁等有毒物质，会对患者的胃肠道黏膜造成损伤，同时降低机体免疫力，继而促进了胃肠道肿瘤发展。
新鲜瓜果蔬菜富含维生素 C，具有阻断亚硝胺合成的作用，从而降低了胃肠道肿瘤的发生率。
运动可在一定程度上增强机体免疫力和抵抗力，从而有效防止胃肠道病变的发生。
综上所述
胃肠道肿瘤的发生于饮食不规律、经常食用腌制食品、经常食用油炸食品、吸烟、饮酒、经常食用新鲜瓜果蔬菜、运动存在密切相关。且饮食不规律、吸烟、经常食用新鲜瓜果蔬菜、运动可能在胃肠道肿瘤的发展过程中起着至关重要的作用。
参考文献
[1]鞠莹,沈赵英,翟春梅.饮食和生活方式与胃肠肿瘤发生、发展的关系研究[J].肿瘤代谢与营养电子杂志,2021,8(03):290-294.
