商家依靠名字来吸引眼球早已不是什么新鲜事，和那些听起来很炫酷的“超极本”、“超跑”一样，思味姐第一次听说 “超级食品”的时候一度以为是什么吃了可以上天的东西...
然而现实告诉思味姐：想太多...
那么究竟什么才是“超级食品”呢？
由此可见，对于“超级食品”的划分，并没有任何统一的标准或是规定。
专注拆台18年的思味姐，今天就来给您八一八那些号称可以减肥的超级食品！
1. 牛油果
牛油果又称鳄梨，源产于墨西哥与中美洲。牛油果酱经常用来配搭玉米片当开胃菜或者零食食用。在海外的朋友们应该已经对它非常熟悉，有人用它做smoothie, 有人拌成沙拉，有人直接抹面包，还有人拿它敷面膜...据NHANES 2001-2006年的调查表明，长期食用牛油果的人，体内的HDL（好的胆固醇)更高，患冠心病或血管硬化的可能性更低。这是因为牛油果中的油脂构成非常好。目前已有8项临床试验证实，食用牛油果可以增强维持心血管冠健康。
这么神奇而多功能的一个水果，究竟在减重方面有着怎样的表现呢？吃过牛油果的朋友们都知道，它油腻腻的口感有些像涂抹在面包上的黄油。牛油果的热量确实非常高，每个牛油果约有300卡路里。想用这么高热量的水果减重？还是省省吧！
但是根据USDA 2011年的研究，这种高能水果却与其他低脂低能水果蔬菜有着十分近似的体重控制效果！注意是控制体重，而并非减重哦。正在控制卡路里摄入的妹子们完全可以尝试用牛油果来代替黄油，沙拉油等油脂。在糕点烘培的时候，用牛油果最多可以替代将近一半的黄油用量呢！用牛油果所做的糕点相比黄油在口感上可能会更加松软湿润，但是你摄入的卡路里含量最多可减少近70%呢！
2.巴西莓（açaí）
跟我读：ah-sah-EE
没听说过açaí？你out了！这个来自于南美洲的超级水果近些年抢占了各个美食版块的头条啊！açaí,中文又叫巴西莓，因为它超高的抗氧化成分横扫北美市场，康奈尔小卖部加了açaí的奶昔都能卖到8刀呢！
许多美食博主健身博主啊也将açaí列为一种减肥水果。可是，事实真的如此吗？
在 一项研究中，科学家们让10个体重超标的成年人每日食用200g的açai果肉。遗憾的是，经过一个月的实验，他们的体重并没有任何变化。但是açai有没有别的好处呢？科学家们发现，一个月之后，这些人的空腹血糖明显降低，饭后一小时的血糖升高明显减少，总胆固醇、甘油三酯也都一定程度降低，可以很大程度上降低患糖尿病的几率。所以，虽然açaí并不能帮助我们减轻体重
，对于需要控制血糖和胆固醇的人群，açaí还是很有帮助的！
3.奇亚籽
奇亚籽是来自于墨西哥和瓜地马拉的一种植物——Salvia hispanica L的种子。虽说奇亚籽在中国流行的时间并不长，早在数千年前，它就已经成为了阿兹特克人、玛雅人和印加人的食物、药和货币了呢！思味姐周围许多减肥的朋友们都会用奇亚籽泡牛奶食用，除此之外，奇亚籽还含有超高的α-亚麻酸（omega－3），是三文鱼的7.5倍。那么，奇亚籽究竟能不能帮助我们减重呢？
一项实验中，科学家们找来了90位体重超标的成年人，让他们每天服用50g的奇亚籽补充剂，然而12个星期的时间之后，他们的体重并没有明显变化。除此之外，奇亚籽也并不能帮助他们降低患炎症的风险，提高血液的抗氧化能力，改善血脂水平（可以理解为虽然α-亚麻酸水平有显著增高，并没有什么卵用）。思味认为，虽然奇亚籽的omega－3含量很高，可是我们并不能像吃鱼一样一次吃同等重量的奇亚籽。另外，鱼中含有许多DHA，EPA等营养物质，这些都是奇亚籽中没有的。虽然α-亚麻酸可以转化成DHA和EPA，这种转化率又相当低，只有不到1%的α-亚麻酸被转化成DHA，0.3%－21%转化成EPA。所以，不要指望着奇亚籽可以成为鱼类的替代品。更不要指望单纯的补充奇亚籽可以帮助我们减重哦！
4. 西柚
思味姐本科时候有一个妹子，每天吃好多葡萄柚来减肥，后来….她真的瘦了1kg。葡萄柚真的有减肥的功效吗？
研究表明，葡萄柚可以改善人体脂肪结构、降低脂肪和体重。这是因为葡萄柚中的多酚（花青素、类黄酮、咖啡因等）的协同作用，可以抑制环磷酸腺苷二酯酶（cAMP-PDE）从而促进脂肪细胞分解成脂肪酸，作为能量供给消耗掉。如果身体脂肪和BMI 降低了，你就身轻如燕啦~~更多实验表明，餐前食用葡萄柚可以抑制食欲、增加饱腹感，减少食物和卡路里的摄入量，然而其作用和“餐前吃一个水果”、“喝一碗汤”、或是“一顿饭从蔬菜开始”是一样的。大家注意（敲黑板），葡萄柚里的多酚也是可以从其他水果里，尤其是其他柑橘类水果中获取。葡萄柚也如其他很多食物可以减重的理论相似：用热量相对较低的食物代替较高的食物，以此减少热量的摄取。
5. 蓝莓
蓝莓这水果婊又小又贵又牛X是有原因的。总结来说，就是蓝莓富含黄酮类化合物，尤其是聚集在它果皮上的花青素，因而有着很高的抗氧化值。美国农业部研究显示，蓝莓是美国人饮食主要花青素来源。大概从上世界60年代开始，人们就开始称蓝莓为superfood了！同时呢，蓝莓的卡路里很低，150g仅含有81卡，又饱含纤维，维生素C和矿物质，听起来真的是个吃吃就能瘦的水果吼！
然而理想很丰满，现实太骨感。在2009年发布的一个施于老鼠的生物体实验中，科学家们比较了高脂肪饮食和加入了天然蓝莓粉的饮食。结果显示，8周后，饮食中加入了大量蓝莓粉补充剂的小老鼠们，并没有在新陈代谢速率和体重上跟高脂肪饮食组有什么显著不同。不过呢，由于蓝莓超高的抗氧化值，加入蓝莓粉补充剂的小老鼠们在致炎证和肿瘤调控基因上有明显减少，并且体内的氧化压力减弱了许多。
所以，蓝莓的作用更多体现在帮助我们缓解因为高脂肪饮食及肥胖而带来的一系列慢性不良影响上，至于是否能够直接帮助我们减重，还要取决于你其他饮食搭配是否合理以及自身的一些因素影响啦。
6.黑巧克力
黑巧克力是巧克力家族中最健康的一位了。它的可可固形物含量较高，从而相对来说含糖量及卡路里含量比其他巧克力种类低，而有益健康的多酚化合物比较高。
很多实验都给出结论，适量食用浓度比较高的黑巧克力可以有益我们的健康。比如说，它们可以提升高密度脂蛋白胆固醇(好的胆固醇)含量，从而减轻患心血管疾病的风险等等。但是注意了，是适量的哦！
很多实验都给出结论，适量食用浓度比较高的黑巧克力可以有益我们的健康。比如说，它们可以提升高密度脂蛋白胆固醇(好的胆固醇)含量，从而减轻患心血管疾病的风险等等。但是注意了，是适量的哦！
多酚化合物虽然好，不过要说到减肥，它们似乎并没有什么卵用...在2011年发表的一篇研究中，科学家们给26位肥胖的女性连续18周设计了两份只有零食不一样的低卡路里饮食套餐。其中一份的零食是每天两块黑巧克力和一杯高浓度可可饮料，另一份则是不一样的甜零食和不含可可的饮料。这个实验结束后，姑娘们都瘦了！但这是因为总体卡路里低的饮食结构。到头来，两组实验人员的体重变化并没有什么不同。也就是说，只要保证了总体饮食摄入的卡路里低且分配合理，不管适量搭配怎样的甜零食，都还是会有减肥的作用。因此，食用黑巧克力跟其他甜零食相比，并不会使我们减重更多呢！
7.红薯
别看红薯长在地里脏兮兮的，但是你知道吗？红薯中含有大量的维生素A，维生素C以及各种微量元素，再加上红薯含有的大量膳食纤维，营养素密度高，是当之无愧的superfood。一般来说，膳食纤维（dietary fiber）在控制体重的过程中可以发挥重要作用。
膳食纤维是一种特殊的多糖，是植物细胞壁的主要成分，它不易被人体消化吸收，因而升糖指数也较低。想要了解更多升糖指数的信息，欢迎关注思味^-^。许多研究表明，无论是可溶性还是不溶性膳食纤维，都有助于增强人体的饱腹感。一项研究表明，大家在随意进食的情况下，每天摄入14g的膳食纤维能够减少10%的能量摄入，并且在3.8个月的时间里能够减重1.9kg，偏胖的人还能够减重更多哦！
8. 红酒
饮酒过多和酗酒带来的负面健康影响很多，这里我们说的是每天适量饮酒哦。
网上很多传言说，红酒中的白藜芦醇 (revesterol)会帮助减肥，促进新陈代谢。“法国悖论” （法国人日常饮食中常有高脂肪高胆固醇的食物，但心血管疾病发病率却相对较低）之后，很多人推测这是因为葡萄酒中的白藜芦醇的作用，因而白藜芦醇就越来越火了。然而从1963年至今，科学家们前赴后继地做了大量动物实验和人体实验， 结果发现膳食摄入白藜芦醇和之前提出过的种种假说：长寿、炎症、心血管健康、代谢速率、肥胖、糖尿病。。。这些统统都没有明显相关性！所以小伙伴们乖乖的，白藜芦醇这货并不能成为你多喝红酒的借口哦。
有一些基础营养知识的人会了解，每克蛋白质或糖类带来的卡路里是4千卡， 而我们都讨厌的脂肪是9千卡每克！这些作为我们的主要能量来源早已广为人知。然而大家不知道的是，其实完全代谢酒精所产生卡路里含量是7千卡每克哦！想到酒精悄悄进入我们的饮食，默默产生跟脂肪差不多的一大坨能量，然后就慢慢变成肥肉的故事，是不是突然有些悲从中来。唉，啥也不说了，让我喝两杯...（诶？）
另外，关于网上盛行的红酒+酸奶可以清肠减肥什么的...思味姐也是费劲千辛万苦找了各种科学论文，没有一篇说过啊！！！从原理上说，不可否认，酸奶中的双歧杆菌 (Bifidobacterium)作为益生菌，在代谢过程中可以产生有机酸，从而能促进胃肠蠕动，而且双歧杆菌的生长也可以增加大便湿度防止便秘。但是酸奶在加工、发酵、运输、储存的过程中由于不同温度和其他环境因素的影响，这些益生菌历经千难万险到你手中的时候，不一定还真的活着了。 而红酒对心血管有种种好处，从而增加血液中的氧含量，增强身体器官的功能。酸奶确实能促进肠蠕动，红酒也说不定可以协助乳酸菌的吸收，这两样东西加在一起也说不定对改善便秘有一定的作用。但是说到真的清肠减肥什么的，就完全是“养生砖家”在想当然地吹牛了。 预防便秘最关键的还是要多喝水多吃膳食纤维，还有适当运动生活规律呀！
9. 咖啡因食物
很多妹子坚信黑咖啡和绿茶是减肥神助攻，那么是咖啡因在发挥神奇的功效吗？
其实目前对于咖啡因是否可以促进基础代谢从而达到减肥的目的，还不能给出一致的结论。确实有实验证明，每天摄入咖啡提取物对减重和减脂真的有效。值得注意的是，这些实验大都采用卡路里很低的“减肥餐”，并且提取物里并非只有咖啡因，还含有低聚糖、多酚等物质。对于绿茶，也确实有动物实验证明其中的多酚提取物可以使摄入高糖、高脂肪的小白鼠变苗条。咖啡和茶都是富含多酚的饮料，其中所含的多酚种类繁多，无法确定是多酚还是咖啡因在起作用。比如就有研究提出，绿茶可以帮助减重，可能是其中的儿茶素（catechin）和咖啡因的协同作用所造成的。
另外，每个人对咖啡因的代谢反应不同，比如有人每天喝四五杯仍旧岿然不动，而有人一喝咖啡就双手颤抖心跳加快。如果你对咖啡因的反应过于激烈，减肥虽好，不要贪杯哦。
10. 全谷物和豆类
为什么要把全谷物和豆类放在一起说呢？因为这两类食物中，都含有大量的抗性淀粉和膳食纤维。
与膳食纤维不同，抗性淀粉是具有膳食纤维特性的淀粉，很多特性类似膳食纤维，比如说两者都能提升饱腹感，但是两者又有根本的区别：膳食纤维进入结肠后，被分解吸收的比例很低，多数随着粪便排出体外；而抗性淀粉进入结肠，几乎能被益生菌完全分解吸收，为益生菌补充大量营养，产生乙酸、丙酸、丁酸等短链脂肪酸，帮助有益的益生菌生长，更加有利于肠道健康。
抗性淀粉主要存在于豆类和全谷物食品中（如菜豆、四季豆、鹰嘴豆、扁豆、燕麦和未成熟的香蕉），这些豆类不仅含有丰富的蛋白质，抗性淀粉的含量也很高，抗性淀粉的主要功能在于它们能够产生对身体有益的锻炼脂肪酸，丁酸盐能够暗示肝脏消耗体内的脂肪而不是碳水化合物来获取能量，一项实验研究表明，把我们日常饮食中5.4%的碳水化合物用抗性淀粉来代替，能够提升20%-30%的脂肪消耗率。此外，还有研究表明，抗性淀粉能够产生更多让人感觉饱腹感的荷尔蒙，从而克制自己的食欲，管住自己的嘴。
再来说说膳食纤维，大量的研究表明膳食纤维可以帮助减重。科学家推测了许多原因，包括膳食纤维可以增加饱腹感，减少糖、脂肪和蛋白质的吸收，改变肠道内荷尔蒙的分泌等等。
说了这么多，思味就是想告诉大家全谷物和豆类的确是一个好东西。《美国居民膳食指南》也建议大家，最好将每天所摄入的一半谷物，都换成全谷物哦！
1. 减重的王道还是少吃（+多运动）。即使一种食物的减重效果再好，不控制饮食，不多加运动，也是无法拥有理想身材哒！
2. Açaí可以帮助降血糖，控制胆固醇，不过在减重方面并没有太大帮助。
3. 奇亚籽并不能直接帮助我们减肥。虽然它富含大量的omega3，我们却不能像吃鱼一样一次吃很多奇亚籽。所以说，奇亚籽对于我们血脂的调节作用也不是很理想。
4. 葡萄柚里的多酚可以帮助减重，但是其他柑橘类水果也可以哦！
5. 牛油果黄油1:1糕点烘培中可降低70%的卡路里，在平衡膳食中可替代油脂，增强心血管健康，是体重控制的好帮手，但是并没有直接的减肥效力。
6. 蓝莓富含黄酮类化合物，能够缓解高脂肪饮食和肥胖所带来的慢性不良影响，但并不能直接帮助我们减重呢。
7. 适量食用浓度较高的黑巧克力有益心血管健康，但只要保证了平衡的低卡路里饮食摄入，黑巧克力并不会比其他甜零食更利于减重哦！
8. 红薯有助于增加人的饱腹感，从而控制食欲，减少能量摄入。
9. 红酒中的白藜芦醇并不能帮助减肥，红酒+酸奶的清肠偏方也没有可靠的科学依据！
10. 对于咖啡因帮助减重目前还是个谜团，不过很可能是咖啡因和其他一些多酚类物质协同作用促进减肥哦！
11. 全谷物和豆类的确是一个好东西，其中的抗性淀粉和膳食纤维能够增强饱腹感，帮你管住自己的嘴！
至于思味是谁？我们是康奈尔大学食品科学系
的四位小厨娘，这是我们的公众号，欢迎关注，有问题大家到公共账号上来问，我们一定耐心解答。
重申，我们不搞营销，我们只想做高科技的小厨娘^-^。
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