黄瓜不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富，但对老人而言，不宜当吃过多。
在老人们追逐长寿的过程中，＂饮食清淡＂应该算是其中相当重要的一环。毕竟，高血压、高血脂这样的慢性病大多都和＂吃＂脱不了干系。黄瓜最补叫＂胡瓜＂，这是因为它是西汉时从西域引进的。李时珍说：＂张骞使西域得种，故名胡瓜。＂黄瓜的含水量为96%～98%，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。
功效： 黄瓜是一味可以美容的瓜菜，被称为＂厨房里的美容剂＂，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。黄瓜是很好的减肥品。希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。
适合人群：一般人群均可食用。是糖尿病人道选的食品之一。
适用量：每天1条（100克）。
温馨提示：黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把＂黄瓜头儿＂全部丢掉。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽都应少吃。
